Особенности полезных свойств кинзы для женщин

Кориандр, или кинза — пряность, которую одни люди едва ли не боготворят, а другие терпеть не могут, в самом прямом смысле слова. Причиной тому является характерный, ни с чем не сравнимый, запах растения. Однако, помимо аромата, кинза обладает массой других, не менее интересных и куда более полезных качеств.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность растения (на 100 г) такова:

• белки — 2,08 г;
• жиры — 0,48 г;
• углеводы — 0,95 г;
• клетчатка — 2,75 г;
• вода — 91,8 г.

Калорийность растения составляет всего лишь 22 ккал/100 г.

Химический состав

Состав кориандра обладает широким спектром витаминов и минералов, благодаря чему растение имеет массу полезных свойств.

Витамины представлены следующим образом (на 100 г):

• A — 340 мкг;
• B1 — 0,065 мг;
• B2 — 0,159 мг;
• B4 — 13 мг;
• B5 — 0,6 мг;
• B6 — 0,15 мг;
• B9 — 58 мкг;
• PP — 1,095 мг;
• C — 28,05 мг;
• E — 2,48 мг;
• K — 307 мкг.

Среди минеральных веществ стоит выделить:

• калий — 518 мг;
• кальций — 68 мг;
• магний — 25 мг;
• натрий — 47 мг;
• фосфор — 47 мг;
• железо — 1,8 мг;
• марганец — 0,43 мг;
• медь — 230 мкг;
• селен — 1 мкг;
• цинк — 0,48 мг.

Чем полезна кинза для женщин

Зелень кинзы, а также семена кориандра, при отсутствии противопоказаний и умеренном употреблении, полезны абсолютно всем.

Но в определённых ситуациях растение представляет особый интерес для женщин, в силу особенностей их организма:

• отвар и настой зелени кинзы помогают снять болевые ощущения, часто сопровождающие месячные, а также помогают при климаксе, ПМС, способствуют нормализации менструального цикла;
• препятствует развитию воспалений;
• способствует снижению холестерина и уровня глюкозы в крови;
• обладает мягким природным седативным действием, снимает тревогу, напряжение нервной системы, способствует восстановлению сна;
• обладает бактерицидным действием, которое особенно эффективно при воспалениях или микроранах в ротовой полости;
• благодаря высокому содержанию витамина С, кинза укрепляет иммунную систему, помогает при простудных заболеваниях, ОРВИ;
• обладает мягким слабительным и диуретическим действиями;
• благодаря высокой концентрации железа, является прекрасным средством при малокровии;
• обработка глаз отваром кинзы помогает при некоторых проблемах органов зрения;
• нормализует работу пищеварительной системы, в том числе органов ЖКТ, печени и почек, помогает избавиться от изжоги;
• благодаря бактерицидным свойствам, настой кориандра способен подавлять развитие грибковых заболеваний и воспалительных процессов кожного покрова;
• семена кориандра помогают купировать последствия отравлений, в том числе этиловым спиртом.

Можно ли употреблять

Безусловно, богатейший витаминный состав кориандра, а также наличие некоторых минералов даёт все основания для того, чтобы считать культуру настоящей природной аптекой. Однако, несмотря на все полезные свойства растения, в некоторых случаях его употребление лучше ограничить или хотя бы проконсультироваться со специалистом перед тем, как вводить траву в рацион.

При беременности

Во время беременности будущим мамам можно и нужно употреблять в пищу кинзу, если нет отдельных противопоказаний, о которых будет сказано ниже.

В составе кориандра есть вещества, особенно полезные или даже незаменимые как для плода, так и для будущей мамы:

1. Витамин A. Его называют витамином зрения, помимо всего прочего, он участвует в механизме правильного развития и формирования клеток. Витамин обладает замечательным качеством: избыточное его употребление не имеет абсолютно никаких негативных последствий, это не опасно ни для мамы, ни для будущего ребёнка. В 100 г кориандра содержится около 4 мг витамина A, суточная норма которого для женщин в положении составляет 1 мг.
2. Витамин C. Аскорбиновая кислота является сильнейшим антиоксидантом, который снижает воздействие большинства токсических веществ (что особенно важно на ранних сроках беременности, при токсикозе), оказывает укрепляющее воздействие на иммунную и сердечно-сосудистую системы. Кроме того, витамин C благотворно влияет на состояние плацентарных сосудов, что, в свою очередь, положительно сказывается на снабжении плода кислородом и питанием.
3. Витамин B9. Важнейшим элементом для нормального развития плода и, в первую очередь, его нервной трубки — основы будущей ЦНС — является фолиевая кислота. Нехватка витамина B9 может привести к патологиям развития плода и даже к преждевременным ранним родам. В 100 г зелени кориандра содержится 58 мкг фолиевой кислоты, притом, что ежедневно женщине в период беременности необходимо 200–280 мг этого витамина.
4. Витамин K. Филлохинон, или витамин K, играет огромную роль в механизме свёртывания крови. Данное вещество иногда дают роженицам при угрозе родовых осложнений и обильном кровотечении. Кроме того, витамин обладает бактерицидными свойствами, обезболивающим эффектом, задействован в белковом синтезе. Содержание витамина K в кинзе — свыше 300 мкг в 100 г, а для удовлетворения суточной потребности в витамине при беременности (137 мкг) достаточно только 50 г зелени.
5. Калий. Данный макроэлемент участвует практически во всех обменных процессах организма. Без достаточной концентрации солей металла невозможна нормальная работа мускулатуры, сердечно-сосудистой системы, ЦНС а также эндокринных процессов. Кроме того, минерал играет важнейшую роль в регулировании водно-солевого баланса. Таким образом, ежедневно съедая небольшой пучок кинзы, добавляя её в салаты или другие блюда, можно снять отёчность, весьма часто беспокоящую женщин при беременности.

При грудном вскармливании

В течение месяца после родов, при ГВ, врачи не рекомендуют употреблять вообще никакую зелень. Спустя указанное время можно начать понемногу добавлять в супы или другие блюда более привычные укроп и петрушку. Постепенно, если традиционные пряные травы в рационе мамы никак не отразились на малыше (его не посыпало, животик не беспокоил), можно добавлять в пищу и кинзу.

Начинать, конечно же, нужно с небольших доз, причём для начала лучше подвергнуть кориандр лёгкой термообработке. Достаточно будет закинуть рубленую зелень в кипящий суп и сразу же убрать его с огня. Такая процедура, конечно, устраняет часть витаминов, однако и того, что останется, вам хватит с избытком, ввиду высокого содержания полезных веществ в растении.

При похудении

Если вам необходимо сбросить несколько килограммов, употребление в пищу кинзы подойдёт для этих целей как нельзя лучше. Зелень сочетает в себе очень низкую калорийность и довольно высокое содержание клетчатки (около 3 г в 100 г продукта), которая стимулирует работу кишечника. Кроме того, благодаря эфирным маслам и некоторым другим компонентам, улучшается качество желудочного сока, что также способствует хорошему пищеварению и, соответственно, похудению. Однако не следует слишком увлекаться зеленью, поскольку это может негативно сказаться на состоянии здоровья.

Как правильно выбрать кинзу при покупке

Главный критерий отбора кинзы, как и любого другого продукта, — это степень его свежести. Прежде всего, взгляните на листья: они должны быть ровными, выглядеть свежими, нежного светло-зелёного цвета. Если края листвы закручены, она имеет желтоватый оттенок — это показатель того, что зелень была срезана давно, возможно, некоторое время лежала в воде. Ещё один характерный показатель свежести — запах.

Типичный аромат кинзы трудно с чем-то спутать, однако у травы, которая довольно долгое время лежала на прилавке, он будет несколько притуплен. Следует оторвать пару листочков и растереть их пальцами. Свежая, недавно срезанная зелень тут же начнёт источать острый пряный аромат. Старайтесь покупать такое количество зелени, чтобы использовать её всю и сразу. Пряность довольно быстро теряет свои качества, долго хранить её без потери полезных свойств не получится.

Правила употребления

Употребление пряной травы в пищу следует ограничить 35 г в сутки или не более 4 г семян кориандра. Сюда входит кинза в любом виде в составе различных блюд, сборных пряных приправ, отваров и настоев, принимаемых внутрь.

Особенности применения

Кинза, в первую очередь, является пряностью, которая используется в кулинарии. Однако, благодаря богатому химическому составу и своим полезным свойствам, растение нашло применение также в народной медицине и косметологии.

В народной медицине

Полезные свойства кориандра не могли остаться незамеченными народными целителями.

Растение, в том или ином виде, используют в следующих случаях:

• для лечения дерматологических заболеваний применяют различные компрессы и аппликации;
• при воспалениях дёсен или возникновении микроранок в ротовой полости достаточно пожевать семена либо свежую зелень кориандра;
• отвары и настойки способствуют нормализации пищеварения, благодаря содержащимся в них эфирным маслам, улучшают качество желудочного сока, повышают аппетит, устраняют метеоризм;
• небольшое количество масла кориандра, добавленное в ароматическую лампу, способно восстановить психологическое состояние, привести в порядок нервы, устранить синдром усталости;
• компрессы из отвара кинзы помогают при конъюнктивите и некоторых других проблемах с глазами.

В косметологии

Косметологи рекомендуют применять маски на основе кинзы для отбеливания кожи, удаления морщин, придания коже лица свежести, подтянутости и здорового цвета. Прекрасным средством для ежедневного умывания является отвар зелени.

Для его приготовления вам понадобятся:

• свежая зелень кинзы — 70 г;
• кипяток — 0,5 л.

Готовят отвар следующим образом: заваривают рубленую зелень кипятком, дают настояться в течение получаса, после чего процеживают. Когда отвар остынет до комфортной температуры, его используют для умывания. Можно приготовить подобное средство, добавив при заваривании в то же количество ингредиентов 3 ст. л. цвета ромашки.

После остывания процеженный отвар наливают в форму для заморозки льда и помещают в морозилку. Полученными кубиками протирают кожу, особенно в местах образования морщин. Применение такого средства благотворно действует на состояние кожного покрова, удаляет симптомы раздражения и жирный блеск.

В кулинарии

Особенную популярность семена и зелень кориандра получили на Кавказе. Произошло это во многом благодаря свойству растения стимулировать переваривание пищи после обильного застолья, богатого мясом, типичного для этих мест. Несмотря на то что рецепт популярной кавказской приправы — аджики — может варьироваться в зависимости от конкретного региона приготовления, практически всегда в состав острой закуски входят два неизменных компонента: пажитник и кориандр. Не меньшую популярность, чем аджика, на Кавказе, особенно в Грузии, имеет пряная смесь — сванская соль, названная так по региону происхождения — Сванетии, области на севере Грузии. В состав смеси, так же, как и в аджику, непременно входит кориандр. Существует версия, что сванскую соль начали готовить ещё в древности, смешивая поваренную соль с местными пряными травами (кориандр, пажитник, тмин, укроп и др.). Делали это с целью увеличения объёма соли, которая в то время стоила очень дорого. Свежая зелень кинзы применяется для приготовления различных мясных и овощных блюд.

Без неё нельзя представить настоящие кавказские чебуреки. Одним из вариантов сервировки шашлыка (есть мнение, что такая подача имеет азербайджанские корни) является подача блюда на подушке из лука, в котором мариновалось мясо, сверху шашлык посыпают кинзой и зёрнами граната. Во многих средиземноморских, ближневосточных, балканских и закавказских кухнях есть похожие блюда, имеющие различные названия: греческий дзадзики, турецкий джаджик, болгарский таратор и даже индийский напиток ласси.

Хотя упомянутые блюда различаются географией происхождения и составом, но основа у всех одна: кисломолочный продукт, свойственный для данной местности (йогурт, творог, айран, кефир, тан и др.). В йогурт или какой-то другой напиток добавляют большое количество зелени, в том числе свежей кинзы, чеснок, огурцы, соль. Из блюд, характерных для нашей кухни, к вышеперечисленным холодным супам ближе всего окрошка. Кинза относится к семейству Зонтичных, в которое входят также морковь, петрушка, тмин, пастернак, сельдерей и др. Кинза и её семена отлично сочетаются с перечисленными культурами, а также с баклажанами, томатами, сладким перцем, чесноком, луком, картофелем и бобовыми. Семена кориандра применяют для приготовления различных маринадов, а также в холодных закусках, подобных корейским кимчи (маринованные по-корейски морковь, капуста, рыба).

Условия хранения

Чтобы сохранить зелень кинзы максимально свежей, необходимо развязать пучок, разложить его на кухонное полотенце, дать хорошо просохнуть. После этого зелень следует положить в герметичный пакет или контейнер и поместить на хранение в основную камеру холодильника с температурой +4°С. В подобных условиях кинза способна сохранять свежесть до трёх суток.

Можно, конечно, траву заморозить. После разморозки она будет довольно свежей и спустя полгода, однако свойственный пряности аромат пропадёт, т. е. у вас будет свежая зелень, пригодная только для горячих блюд, всего лишь напоминающая вкусом и запахом кинзу. Таким образом, замораживать зелень вряд ли имеет смысл.

Противопоказания и вред

Как и любое растение, обладающее полезными для здоровья свойствами, кинза имеет ряд противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на продукт;
• совместное употребление с продуктами, в составе которых есть высокое содержание аскорбиновой кислоты, поскольку возможен гипервитаминоз;
• сахарный диабет;
• злоупотребление кориандром может вызвать изменения в цикличности месячных, бессонницу, отрицательно сказаться на функциях памяти;
• при проблемах с давлением, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях ЖКТ (особенно связанных с повышенной кислотностью) и сахарном диабете вводить в рацион кинзу следует, предварительно проконсультировавшись у специалиста.

Как видите, кинза представляет собой богатую витаминами и минералами пряную траву, которая, помимо придания вашим блюдам ни с чем не сравнимой пикантной нотки, способна помочь избавиться от некоторых болезней. Что касается женского организма, то употребление кориандра пойдёт ему только на пользу, в том числе и при беременности.