Приготовление белого амура: полезные свойства рыбы

Рыба является важным элементом в системе питания человека. Ведь в ней содержится много веществ, которые трудно найти в других растительных или животных продуктах.

Но для того, чтобы правильно выбрать качественный экземпляр на рынке или в магазине, нужно понимать, какими свойствами обладают разные представители данного класса и как их можно использовать в пищу. И в данной статье мы рассмотрим особенности такой, как белый амур.

Описание

Белый амур принадлежит к семейству Карповых. Это пресноводная травоядная рыба, которая имеет удлиненное тело, не сплюснутое по бокам и покрытое плотной чешуей с золотым отливом.

Длина достигает 120 см, а средний вес — 30-35 кг. Характеризуется достаточно быстрым ростом — половозрелой рыба становится в возрасте около 10 лет.

Распространение

Родным местом обитания рыбы считается Восточная Азия (больше всего Китай). Там она обитает в тёплых пресных реках и озёрах. Но с недавнего времени её организованно стали разводить в природных водоёмах и нашей страны. С середины XX века его можно встретить во многих европейских реках и даже в США.

Можно попробовать словить амура и самостоятельно. Он больше всего любит крупные водоёмы с густой растительностью.

Поэтому недостатка в пище у него нет, и лучше всего рыбачить, когда природного корма ещё мало или он уже отмерзает (при температуре воды около +15 градусов).

Также амур любит водохранилища, предназначенные для охлаждения электростанций.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белки — 18,6 г;
• жиры — 5,3 г;
• углеводы — 0,0 г.

Калорийность 100 г продукта составляет 134 кКал.

Полезное влияние на организм человека обеспечивает наличие в составе рыбы множества витаминов, макроэлементов и микроэлементов, таких как:

• витамин A;
• витамин E;
• витамин C;
• витамины группы B;
• фосфор;
• кальций;
• калий;
• натрий;
• жирные кислоты.

Полезные свойства белого амура

Рыба имеет множество полезных для человеческого организма свойств:

• препятствует развитию патологий головного мозга;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• укрепляет пищеварительную и нервную системы;
• борется с проблемой повышенного сахара в крови, стабилизируя его уровень;
• улучшает процесс поступления кислорода в клетки;
• положительно сказывается на качестве кожи.

Противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, продукт имеет и свои противопоказания. От употребления в пищу рыбы стоит воздержаться людям, которые имеют:

• хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;
• хронические заболевания печени;
• индивидуальные аллергические реакции или непереносимость морепродуктов.

Применение в кулинарии

Рыба широко применяется в кулинарии, ведь имеет много полезных и удобных качеств:

• вкусное мясо имеет белый цвет и является достаточно жирным;
• большая и жирная печень используется в различных рецептах так же часто, как и само мясо;
• не является костлявой, а у взрослых экземпляров филе особенно легко отделяется от кости.

Благодаря таким характеристикам амур используется в кулинарных рецептах самых различных типов блюд, поэтому считается универсальным и при этом весьма доступным.

Рецепты приготовления

Приготовить амура можно несколькими способами. Все они отличаются по технологии, полезности и вкусовым качествам. Также важно знать, с чем правильно подавать амура. Блюда из него хорошо сочетаются почти со всеми гарнирами, но особенно вкусны с различными овощами и фруктами. Для этого можно приготовить различные салаты, тушёные или запеченные овощи — зависит от вкусовых предпочтений и сезона.

Среди всех овощей и фруктов (а их можно использовать буквально все), особенное место занимает картофель. Он сочетается с морепродуктами в жареном, вареном или другом виде максимально выгодно.

Не советуют сочетать рыбу с макаронными изделиями и крупами. Исключение составляют правильно приготовленные рис и гречка.

Что касается питья, то в меру можно употреблять белое вино, крепкий алкоголь или пиво. А из безалкогольных напитков — тёплую или холодную воду. Не желательно комбинировать рыбу с соками, чаем или кофе.

Чтобы определить, какое именно дополнение к амуру больше всего нравится вам, нужно пробовать различные варианты, строгих ограничений в данной ситуации нет.

Главное — не забывать про гарнир, ведь сама по себе рыба не даёт достаточного насыщения, и чувство голода появится быстро.

Как пожарить на сковороде

Ингредиенты:

• белый амур;
• мука;
• масло для жарки;
• соль;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порезать филе на необходимые по размеру куски.
2. Посолить и посыпать специями по вкусу (можно выбирать специальные смеси для рыбы).
3. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
4. Достать из холодильника и обвалять рыбу в муке.
5. Обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать горячую с отварным картофелем и жареным луком.

Видео: как пожарить белого амура

Как засолить

Ингредиенты:

• белый амур (очищенное филе);
• соль;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Способ приготовления:

1. Крупные куски рыбы можно порезать на более мелкие кубики, если же рыба небольшая, то можно солить и целиком.
2. Филе натирается солью так, чтобы все участки были обработаны.
3. В эмалированную или деревянную посуду укладывается слой рыбы, затем посыпается солью. Слоев может быть столько, сколько помещается в емкость.
4. Когда вся рыба уложена, сверху добавляется лавровый лист и перец горошком. При желании можно добавить смесь специй для засолки рыбы.
5. В кастрюлю помещается крышка (так, чтобы она свободно входила) и сверху придавливается гнётом (3-литровая банка с водой или другая подходящая по весу и размеру тяжесть).
6. Посуду необходимо убрать в прохладное место.
7. Образующуюся в процессе засолки жидкость нужно регулярно сливать.
8. Время приготовления составляет несколько суток. После чего готовый продукт нужно промыть чистой водой, порезать на необходимые кусочки и подавать, украсив зеленью и дольками лимона.

Рыбная уха

Ингредиенты:

• белый амур — 400 г;
• картошка — 5 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чача или водка — 200 г;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду и поставить закипать. В это время очистить и нарезать овощи (как больше нравится — кубиками, соломкой или другими способами).
2. Как только вода начинает закипать, в кастрюлю поместить овощи и варить до полуготовности картофеля.
3. Добавить мелко нарезанное филе амура и варить на среднем огне (20-25 минут).
4. Посолить, кинуть лавровый лист и добавить специи по вкусу.
5. Влить чачу или водку и через минуту выключить.

Готовое блюдо можно разнообразить варёными яйцами, зеленью или кореньями. А в качестве соуса отлично подойдёт сметана или майонез.

Видео-рецепт приготовления ухи из белого амура

Копченый амур

Ингредиенты:

• белый амур (желательно охлаждённый);
• соль;
• щепки.

Способ приготовления:

1. На фольгу выложить щепки и поместить это всё в коптильный ящик.
2. Целого амура помыть и выпотрошить. Чешую снимать не нужно.
3. Хорошо посолить.
4. Выложить на решётку в коптильню и коптить около часа на медленном огне.
5. Оставить немного остыть в коптильном ящике, после чего можно сразу подавать.

Видео о том, как приготовить копченого амура

Как запечь в фольге в духовке

Ингредиенты:

• белый амур;
• лук;
• чеснок;
• лимон;
• соль;
• молотый чёрный перец.

Способ приготовления:

1. Целого амура помыть, почистить и отрезать голову.
2. Тушку натереть чесноком, солью и перцем.
3. Лук нарезать кольцами и положить в середину тушки.
4. На рыбе сделать небольшие надрезы, в которые поместить тонкие дольки лимона. По желанию посыпать сверху специями для рыбы.
5. Завернуть тушку в фольгу и положить в противень с водой (около стакана).
6. Поместить противень в разогретую духовку и запекать около 1 часа при температуре +200 градусов.

Видео: как запечь белого амура в фольге в духовке

Проявив фантазию и потратив немного усилий, вы сможете разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами из белого амура. Такие рецепты будут к месту и в каждодневном рационе, и на особый случай.