Описание аниса и особенности его применения

Растение анис Анис — однолетнее растение, принадлежащее к семейству зонтичных (селеровых). Внешне отличается от своих «сородичей» по семейству и имеет интересные свойства, которые рассмотрены в статье ниже.

Описание растения

Этот однолетний куст можно вырастить до высоты 30–60 см при крепком прямом стебле. Листья зелёные, блестящие, заострённые к концу. Цветение происходит в первой половине лета, цветки собраны в соцветия из 7–15 лучевых зонтиков, как и у большинства растений этого семейства.

Знаете ли вы? В России анис появился в XVII веке и почти сразу прижился в юго-восточных и южных губерниях, откуда он успешно экспортировался в Европу.

При выращивании из семян растение созревает в августе. Семенные коробочки выглядят как яйцевидная или сердцевидная двухсеменная ёмкость, где находятся плоды, которые пахнут пряностями, на вкус напоминают мускат и выглядят как плоды тмина или укропа.

Иногда культуру путают с бадьяном, считая это её вторым названием. Однако, это ошибка — бадьян анисовый, или бадьян звёздчатый является совершенно другим растением, хоть и похож на анис обыкновенный.

Разные части аниса

Химический состав

Разные части культуры содержат множество компонентов, которые делают его кладезем полезных веществ.

Микроэлементы (на 100 г), мг:

  • железо — 37;
  • цинк — 5,3;
  • медь — 0,9;
  • селен — 0,005.
Макроэлементы (на 100 г), мг:

  • калий — 1440;
  • кальций — 645;
  • фосфор — 440;
  • магний — 170;
  • натрий — 16.
Витамины (на 100 г), мг:

  • С — 21;
  • РР — 3;
  • В3 (пантотеновая) — 0,8;
  • В6 (пиридоксин) — 0,65;
  • В1 (тиамин) — 0,34;
  • В2 (рибофлавин) — 0,29;
  • А — 0,016;
  • В9 (фолиевая кислота) — 0,010.
Пищевая ценность (на 100 г), г:

  • углеводы — 35,4;
  • белки — 17,6;
  • жиры — 15,9;
  • пищевые волокна — 14,6;
  • вода — 9,54;
  • зола — 6,95;
  • насыщенные жирные кислоты — 0,01.
Калорийность частей растения составляет 337 ккал на 100 г.

Важно! Семена аниса сохраняют всхожесть в течение трёх лет с момента сбора.

Полезные свойства аниса для организма человека

Растение приносит пользу человеку в различных формах и видах:

  1. Антиоксидантные свойства эфирного масла, входящего в состав цветка, применяются для вывода из клеток ДНК свободных радикалов, что позволяет бороться со злокачественными опухолями.
  2. Антибактериальные составляющие позволяют включить анисовый эфир в состав зубных паст.
  3. Противовоспалительный эффект сравним с действием аспирина.
  4. Профилактическое свойство против анемии.
  5. В смеси с сассафрасовым маслом является инсектицидом от домашних насекомых.
  6. Приманка для рыбы на рыбалке.
  7. Кулинарная приправа.

Полезные свойства аниса для организма человека

Детям, аллергикам и беременным препараты с анисом давать не стоит, так как они могут вызвать аллергию, индивидуальное неприятие, негативно отразиться на здоровье плода и даже вызвать преждевременные роды.

Особенности применения аниса

Плоды и части растения применяются в различных сферах человеческой жизни. Некоторые кулинарные блюда получают дополнительный вкус, косметическая промышленность использует полезные качества культуры, а народная медицина применяет целебные свойства.

В косметологии

Не так давно косметологи обнаружили качество аниса, расслабляющее кожу. С тех пор масло из семян растения применяется в виде крема для зрелой кожи с разглаживающим эффектом. Анисовое масло добавляют в маски и кремы для лица и лосьоны для тела. При этом достаточно небольшого количества — 2-3 капли на порцию маски или флакон лосьона.

Знаете ли вы? В Европе растение появилось в XIV веке. Первое его использование в Старом Свете было вовсе не кулинарным, — анис, ввиду высокой стоимости, был платёжным средством.

В народной медицине

Народная медицина использует растение при различных заболеваниях:

  • хронические и острые заболевания горла — полоскание отваром;
  • кровоточивость дёсен — держание отвара в ротовой полости;
  • ожоги кожи — мазь из смеси масла аниса и яичного белка;
  • болезни глаз — промывание остуженным настоем;
  • почечные заболевания — тёплые настои и отвары;
  • сниженная секреция молока — чай из листьев и семян.

В кулинарии

В различных кухнях растение используется в виде свежей или сушёной зелени, а также как целые или молотые плоды. Свежую зелень добавляют в салаты и рыбные блюда, а сушёные зонтики и стебли, как и обычный укроп, являются пряностью для солений и консервации.

Анис в кулинарии

Культура применяется для теста при выпечке — от пирожков до сдобы, куда добавляют как зелень, так и молотые семена. Также плоды кладут в сладкие супы, пудинги, каши. Соте, рагу, жаркое или любой овощной микс тоже можно разнообразить этой пряностью.

Правила сбора и хранения аниса

Для использования в салатах или сушки на зиму, зелень, выращиваемая в открытом грунте, заготавливается до начала цветения. В этот период она уже набрала вкус и сочность, но ещё не начала тратить силы на формирование зонтиков. Сушку производят в прохладном и проветриваемом помещении, где пучки зелени подвешивают под потолком.

Важно! В случае сушки травы насыпью, нужно её тщательно перемешивать для лучшего просыхания и исключения появления плесени.

Семена для использования в пищу собирают после пожелтения стеблей. Пучки срезанных растений увязывают и подвешивают для окончательного просыхания под потолок в сарае или другом проветриваемом подсобном помещении. После этого зонтики молотят, а полученные семена хранят в герметичной упаковке, — для лучшего сохранения аромата.

Плоды для лекарственных целей собирают по-другому — в начале осени, в сухую погоду. Семена просушивают в специальной сушилке или обычной духовке при температуре около +50°С и расфасовывают в зип-пакеты или герметичные контейнеры. В таких условиях в тёмном сухом месте они могут сохранять свои свойства в течение трёх лет.

В чём хранить анис

Возможные противопоказания

При всех полезных и вкусовых свойствах аниса, он имеет некоторые противопоказания, способные серьёзно навредить здоровью человека. Как уже упоминалось, при беременности эта специя противопоказана.

Помимо этого, не стоит растение применять в пищу или для лечения в случаях, когда имеются:

  • хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • язвенные болезни;
  • кожные недуги, сыпи, прыщи, угри;
  • аллергические реакции.

Длительный приём препаратов из этой культуры может вызвать накопительный эффект. Чтобы этого не произошло, необходимо чередовать недельные циклы приёма и отдыха от растения или средств из него.

Анис обладает отличным запахом, является изысканной специей на кухонном столе и хорошим лекарственным препаратом. Он используется не только в народной медицине, — официальная медицина тоже использует его как ингредиент некоторых лекарственных средств. Это уникальное растение не только украсит огород, но и поможет в борьбе с недугами.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет


Нет комментариев
Добавить комментарий