Элитные крафтовые сыры готовят черкасские фермеры

Переселенцы из Крыма основали в селе Первомайское Черкасского района в сыроварни «Панi Коза», где изготавливают элитные крафтовые сыры в экологических условиях. Об этом сообщила пресс-служба Черкасской ОГА.

Сыроварня работает на базе СОК «Обиштинові зорі». Буратта, Халуми, Моцарелла, Рикотта, Шевр, Кротен.

В общей сложности около двух десятков видов крафтовых сыров изготавливают в этой сырной мастерской по принципу натурального сыроварения.

Сыр Шевр

Начали своё дело супруги Игорь и Виктория Бойправ год назад. Они — переселенцы из Крыма.

Сыр Халуми

«В рамках областной Программы поддержки развития кооперативов до 2020 г. СОК «Обиштинові зорі» получили из областного бюджета 299,6 тыс. грн.

Сыр Буратта

Из районного бюджета выделили 30 тыс. грн, также 98,4 тыс. грн. внесли сами члены кооператива. Поэтому за почти 450 тыс. грн. фермерам удалось приобрести необходимое для сыроварни оборудование», — говорится в сообщении.

По словам Виктории Бойправ, в неделю они перерабатывают до 1-1,2 т коровьего молока и 200 л козьего.

Сыр Моцарелла

На собственной ферме предприниматели содержат более ста коз разных пород.

Сыр Рикотта

Поэтому закупать молоко у населения нет нужды, вся продукция производится из сырья хозяйства.

Сыр Кротен

Она также добавила, что 70% всего производства приходится на Моцареллу.