Особенности употребления сельдерея при панкреатите

Бесспорно, овощи и фрукты содержат большое количество полезных веществ, необходимых организму. Составляя рацион, важно учитывать состояние здоровья, ведь, несмотря на богатый витаминный запас, многие продукты противопоказаны при тех или иных заболеваниях.

Химический состав и калорийность продукта

В пищу употребляют как корнеплоды, так и зелёную часть сельдерея, в которых содержатся:

• витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К;
• макро- и микроэлементы: бор, кальций, хлор, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, сера, цинк.

А также аминокислоты, эфирные масла и жирные кислоты.

Что касается химического состава, подробная характеристика указана в таблице:

Полезные и вредные свойства сельдерея

Имея богатый состав, продукт обладает рядом полезных свойств:

• замедляет процессы старения;
• оказывает успокаивающее действие;
• стимулирует образование желудочного сока;
• активизирует водно-солевой обмен;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• нормализует обмен веществ;
• природный антисептик;
• усиливает половую функцию.
• антиаллерген;
• нормализует сон.

Для здорового организма сельдерей не несёт никакой опасности. Опасно употреблять в пищу данный овощ беременным женщинам, так как в состав входят вещества, провоцирующие сокращение матки, что может привести к выкидышу.

Сельдерей при панкреатите: можно или нет

Продукт запрещено употреблять в период проявления симптомов панкреатита.

Основными причинами запрета к употреблению считают:

1. Содержание эфирных масел. Они активизируют выработку панкреатического сока, что способствует дальнейшему разрушению железы.
2. Наличие пищевых волокон, которые влияют на моторику ЖКТ, что приводит к вздутию живота и поносу.

После того как основные симптомы заболевания утихнут, а лабораторные показатели придут в норму, можно понемногу вводить корнеплод в рацион. Оптимальным считается употребление в термически обработанном виде, например, овощные крем-супы.

Правила выбора качественного продукта

При выборе овоща в первую очередь обращайте внимание на его внешний вид. Стебель и зелёная часть должны быть ярко-зелёного цвета, без-каких либо повреждений и упругими на ощупь. От сельдерея с овощной стрелкой необходимо отказаться, так как она придаст овощу своеобразную горечь. Что касается корнеплода, он должен быть крупным, без гнилостных пятен и мягких мест.

Употребление сельдерея

Как указано выше, употреблять овощ при данном заболевании можно, но следует соблюдать ряд правил.

При остром панкреатите

Рацион больных расширяют в период затихания симптомов, к которым относят:

• болевые ощущения;
• тошноту и рвоту;
• повышенную температуру;
• понос.

В этот период можно съесть около 200–300 г корнеплода в сутки.

При хроническом панкреатите

Разрешается вносить в рацион запечённый, отварной и тушёный корнеплод после наступления устойчивой ремиссии. При хорошей переносимости можно переходить на салаты с добавлением сырого овоща. Максимальная доза — 200–300 г в сутки.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Существует ряд противопоказаний к употреблению овоща:

• болезни желудка, сопровождающиеся повышением кислотности;
• панкреатит и холецистит;
• варикоз и тромбофлебит;
• желчекаменная болезнь;
• индивидуальная непереносимость.

Таким образом, вот ответ на вопрос, можно ли есть сельдерей при панкреатите, когда и в каком количестве. Следуйте простым рекомендациям, и употреблённые овощи принесут максимальную пользу организму.