Мексиканские исследователи разрабатывают сорт перца для фармацевтической промышленности

Научно-исследовательский центр Юкатана (CICY) занимается разработкой сортов перца Хабанеро с очень высоким содержанием капсаицина. Молекулы капсаицина обладают пряным вкусом и используются в качестве активного ингредиента при приготовлении фармацевтических препаратов. Тереза Эрнандес Сотомайор, одна из директоров проекта, сказала, что соединения капсаицина могут помочь облегчить страдания пациентов.

Кроме того, соединение также используется при приготовлении морских красок и слезоточивого газа. Капсаицин добавляют в краску, которой красят днище судна, чтобы отпугнуть моллюсков.

Такое же действие вещество производит в средствах для домашних животных, которыми их приучают не царапать мебель и не есть комнатные растения. Алкалоид также входит в состав аэрозольных средств защиты (газовые баллончики) и газового оружия для самообороны.

«Многие исследователи работают над проектом, чтобы получить всё новые и новые сорта с более высоким содержанием капсаицина. Мы знаем, что это может стать фактором повышения ценности и повышения урожайности перца Хабанеро», — подчеркнула Тереза Эрнандес Сотомайор.

Юкатанский научно-исследовательский центр также разработал перцы, которые более устойчивы к паразитам оомицетам, которые часто уничтожают большие площади растений и оказывают особенно сильное воздействие на перцы Хабанеро.