В Украине появился необычный картофель

Для украинского рынка цветной картофель пока новинка и необычность, вызывающая заинтересованность. Но все же отечественный Институт картофелеводства показал результаты исследований картофеля, а именно два вида картофеля с цветной расцветкой мякоти клубней. Первый называется «Солоха», мякоть которого синего цвета, а второй - «Хортица» — с красноватым оттенком. Исследователи говорят, что в картофеле с красноватой, голубой или же фиолетовой мякотью находится в 4 раза больше антиоксидантов, таких как зеаксантин и лютеин, чем в клубнях с белоснежной или же желтоватой серединой.

«Клубни, в которых содержится много пигмента антоциана, сохраняют окрас в том числе и впоследствии термический обработки: картофель можно поджарить, сделать из него пюре и иные блюда. Как раз антоцианы обеспечивают активное фиолетовое окрашивание баклажана, темного винограда, ежевики и черники. Пигмент считается сильным антиоксидантом и оздоравливает кровеносную систему», — констатировали научные работники. Используя цветной картофель для готовки разных блюд, не нужно знать что-то особенное о нем, поскольку готовить его нужно точно также, как и обычный белый или желтый картофель.