Почему молоко у коровы становится горьким

Проблема горьковатого привкуса в коровьем молоке хоть раз в жизни касалась каждого фермера. Чтобы своевременно выявить причины неприятности, а затем грамотно её ликвидировать, следует выполнить ряд профилактических и лечебных мероприятий, описанных в данном материале.

Почему у коровы горькое молоко перед отёлом

Единственными периодами, когда молочную горьковатость можно считать нормальным, не патологическим явлением, являются приближающийся отёл и вскармливание потомства. С наступлением беременности организм коровы переживает сильную гормональную перестройку, постепенно меняя прежний химический состав молока на новый, предназначенный только для выпаивания новорождённого телёнка.

В целом ощутимая горечь происходит за счёт роста лейкоцитов, белка казеина и расщепляющего фермента липазы, находящихся в продукте. Поэтому с удоем бурёнки, находящейся «в запуске», лучше повременить (2 месяца до отёла и 2–3 после).

Почему горчит молоко при скисании

Существуют и другие факторы, влияющие на изменение молочного вкуса в худшую сторону:

• рацион питания;
• инфекционные и паразитарные заболевания;
• врождённые патологии;
• нарушение гигиенических норм при доении коровы;
• нарушение правильных условий хранения «белого продукта».

Поедает горькие травы

Довольно часто появившуюся горечь можно списать на некоторые травы, которые животные находят и съедают на пастбищах во время выгула. В число съедобных для коровы, но искажающих молочный вкус растений входят: полынь, конский чеснок, донник, авран лекарственный, пижма, тысячелистник и рябина.

Также важную нишу в выработке качественного молока занимает правильно составленный и здоровый рацион питания, поэтому фермеру важно вовремя корректировать некоторые моменты:

• при покупке кормов обращать внимание на качество и содержание витаминно-минеральных веществ, указанных на мешках (пачках). Несбалансированное питание вызывает повышенную кислотность желудка у коровы, и как следствие — плохой вкус удоя;
• следить за состоянием скармливаемой ячменной и овсяной соломы. При любых гнилостных следах утилизировать поражённое сено;
• не использовать корма с завышенными дрожжевыми добавками.

В зимний период времени горечь может проявляться по причине нехватки кобальта — важного микроэлемента, которого часто не хватает в фермерских почвах. Проблему можно устранить с помощью недорогих таблеток «Хлорид кобальта» и простой схемы: 2 таблетки в сутки на протяжении 1 месяца.

Болезни

Второй причиной горечи в продукте являются распространённые коровьи заболевания.

Гельминты в печени

Паразиты, развивающиеся в коровьей печени, называются фасциолами.

Симптомы недуга:

• животное начинает кашлять и сильно потеть на лопатках;
• в начале болезни молоко несильно горчит, постепенно горечь увеличивается по мере скисания;
• после скисания сливки сильно пузырятся, поднимаются «шапкой» и становятся сильно тягучими;
• полученная сметана имеет ярко выраженный горький вкус.

Чтобы вовремя выявить присутствие в организме фасциол и не допустить их дальнейшего развития, фермеру необходимо сдать на анализ коровий кал. Данное лабораторное исследование ветеринары рекомендуют проводить дважды в год.

После подтверждения диагноза специалист прописывает животным лечебные инъекции с использованием таких медикаментов:

• «Роленол»;
• «Клозаверм»;
• «Бронтел».

Оптимальная схема лечения инъекциями: однократное введение из расчёта 10 мл препарата на 200 кг массы коровы. Укол иногда повторяют через 10 дней, но необходимость проведения повторной манипуляции может определить только ветеринар.

Эффективные порошковые препараты:

• «Бровальзен»;
• «Альбендазол»;
• «Бровадазол».

Часто применяемая схема лечения: два раза в сутки с утренним и вечерним кормом.

Маститы

Данное заболевание отличается разнообразием видов, каждый из которых проявляется разными негативными изменениями в состоянии коровы и молоке:

• зеленовато-серый оттенок;
• потеря жирности;
• затхлость;
• образование сгустков или белковых хлопьев.

Корова теряет аппетит, впадает в апатию, температура тела значительно повышается, надои стремительно уменьшаются. При обнаружении любой «маститной» симптоматики животное следует срочно показать специалисту. Характерная горечь проявляется только при гнойно-катаральной разновидности мастита. Сопутствующие симптомы: солоноватость и красный оттенок продукта. Поражённая часть коровьего вымени твердеет, краснеет, лимфатический узел становится большим и плотным на ощупь.

Успешное излечение от мастита наступает после грамотного подбора ветеринаром различных антибактериальных, противовоспалительных и иммуномодулирующих препаратов. В роли основного препарата чаще всего выступают суспензии, содержащие антибиотик, гормональные и ферментные элементы: «Мамифорт», «Масти Вейксим».

Гомеопатические средства:

• гель и вакцина «Траумель»;
• «Эхинацея композитум»;
• «Лахезис композитум».

Помимо назначенных обязательных медикаментов, фермеры часто обращаются к проверенным народным методам:

• водяные компрессы с охлаждающим или прогревающим эффектом;
• акупунктура (лечебная стимуляция вымени специальными иглами);
• аппликации из тёртой моркови, листьев свежей капусты и свеклы с мёдом;
• самостоятельно изготовленные мази из алоэ, календулы или ламинарии.

Видео: лечение мастита у коровы В острый период болезни животное желательно изолировать от общего стада, улучшить для него условия содержания, увеличить долю клетчатки (сена), а также проводить дойку вручную 3–5 раз в сутки.

Лептоспироз

Как правило, данный инфекционный недуг поражает молочных коров тёплой весной или летом, поскольку его возбудителями являются бактерии лептоспиры, попадающие в организм животных через воду. Помимо невыраженной горечи в надоях, симптомы лептоспироза протекают незаметно, постепенно доходя до более острой и опасной формы.

Симптомы острого лептоспироза:

• резко «прыгающая» температура тела;
• сильная диарея;
• очень тёмная моча;
• боли при мочеиспускании;
• признаки желтухи.

Диагностировать заболевание можно путём сдачи назначенных анализов крови и мочи, а также предварительного сбора анамнеза ветеринаром. После постановки диагноза животному назначают антибактериальные препараты:

• «Амоксициллин»;
• «Флоридокс».

Для предупреждения развития лептоспирозных бактерий в воде рекомендуется своевременная профилактика:

• регулярные осмотры животных;
• ответственный выбор пастбищ для выгула;
• полное истребление грызунов на территории фермы;
• дезинфекция коровника и находящихся в нём принадлежностей.

Врождённые аномалии

Среди врождённых аномалий у коров чаще всего встречаются узость желчных протоков и загибы желчного пузыря. Данные патологии деформируют пузырь и регулярно сопровождаются застоями желчи, которые дают сильную горечь в молоке.

Симптомы долгого застоя и последующей интоксикации организма:

• ярко-жёлтый цвет мочи;
• моча обильно пенится;
• серо-жёлтые фекалии с непереваренными фрагментами пищи;
• желтушность слизистых оболочек;
• общее апатическое состояние коровы.

К сожалению, животных при врождённой аномалии желчного пузыря и протоков невозможно полностью излечить — различными препаратами снимаются только острые и запущенные формы. Молоко таких коров постоянно имеет горьковатый привкус.

Нарушение правил гигиены содержания и доения

Иногда причиной некачественного горького молока становится сам фермер, когда пренебрегает правилами гигиены, рекомендованными для места содержания и для самой коровы.

Главные ошибки:

• нерегулярная уборка навозной подстилки в коровнике;
• использование загрязнённого полотенца для обтирания вымени;
• первые струи молока выдавливаются в общую ёмкость, без предварительного сцеживания;
• игнорирование ежемесячной генеральной уборки коровника и дезинфекции поилок и кормушек.

Условия хранения продукта

От сохранности продукта зависит не только его дальнейший хороший вкус, но и минимальное развитие болезнетворных микроорганизмов, способных отравить людей.

Влияющие негативные факторы:

• температура хранения +30...+40 градусов;
• тара для сбора с элементами ржавчины, остатками грязи или навоза;
• смешивание утренних и вечерних порций молока;
• оставленный продукт под прямыми солнечными лучами на длительный срок.

Тщательно наблюдая за состоянием животных и соблюдая перечисленные не сложные правила, можно вырастить здоровое и крепкое стадо коров, дающее высококачественные молочные продукты.