Анис звёздчатый: описание и особенности применения

Помимо традиционных специй и пряностей, применяемых в повседневном приготовлении пищи, анис звёздчатый, второе название — бадьян настоящий, пока является экзотической вкусовой добавкой.

Статья посвящена описанию растения и его применению в кулинарии, домашних лекарственных рецептах.

Описание и характеристика растения

Бадьян настоящий, или анис звёздчатый — тропическое вечнозелёное дерево или куст, семейства Лимонниковых, состоит в близком родстве с анисом обыкновенным. Цветёт пурпурными, светло-жёлтыми, зелёными цветами, после чего образуются плоды-коробочки с семенами в форме звезды с равноразмерными лучами.

В процессе созревания кожура соплодий приобретает насыщенно-коричневый цвет и приобретает жёсткую структуру. В лучевом отростке соплодия находится вытянутое в длину, бежевое семя. Ареалом произрастания в естественной среде являются территории Японии и юго-востока Китая. На сегодняшний день, растение активно культивируют в Индии, Камбодже, Вьетнаме, Южной Корее, на Ямайке и Филиппинах. В страны современной Европы и России бадьян завезли в XVI веке.

Характеристика растения:

• обладает более выраженным ароматом, чем анис обыкновенный;
• вкус — сладкий с нотами лёгкой горечи;
• способ размножения — семенной;
• плоды образуются на пятый год жизни растения;
• при созревании, соплодия меняют цвет с зелёного на насыщенно-коричневый.

Полезные свойства аниса

Положительное влияние бадьяна на организм человека обусловлено содержанием в нём витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, витаминов РР, А. Пряное растение богато сахарами, эфирными маслами, микро- и макроэлементами.

К полезным свойствам растения относят следующие действия:

• отхаркивающее;
• противогельминтное;
• противовоспалительное;
• улучшающее перистальтику ЖКТ;
• снижает метеоризм;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• оказывает благоприятное влияние на женское здоровье, нормализует лактацию, облегчает течение менопаузы.

Применение бадьяна

Благодаря наличию уникальных природных соединений, присутствующих во всех частях «звёздочного» растения, оно востребовано в качестве лечебного сырья не только в промышленных фармацевтических препаратах, но и в домашних лечебных формах.

В народной медицине

Самыми простыми и распространёнными лекарственными препаратами, приготовленными в домашних условиях являются настойки на водной и спиртовой основах, различные чаи.

Водный настой

Такая лечебная форма применяется в таких проблемах со здоровьем, как:

• нарушения в работе желчного пузыря и печени;
• сбой в моторике кишечника;
• метеоризме;
• пищевых отравлениях;
• отсутствии аппетита.

Настой на основе воды принимают не курсами, а разово — в течение суток (до исчезновения болезненной симптоматики).

Ингредиенты:

• семена звёздочного аниса — 1 ч. л.;
• крутой кипяток — 0,35 л.

Как приготовить:

1. В термос, предварительно обдав его изнутри кипятком, всыпают семена бадьяна, перемолотые до порошкообразного состояния.
2. Залить нужным количеством кипятка, плотно закрыть крышку и настаивать 1 час.
3. Произвести фильтрацию раствора через двойной слой марли.
4. Принимать следует трижды в день за 30 мин. до еды. Доза разового употребления — треть стакана.

Спиртовая настойка

Настойка бадьяна на основе спирта или спиртосодержащих продуктов обладает выраженным терапевтическим эффектом при заболеваниях дыхательных путей, бронхите и ангине.

Компоненты:

• растёртые до порошкообразного состояния семена — 10 г;
• водка классическая (без вкусовых и ароматических добавок), самогон, крепостью 40° — 0,1 л.

Процесс приготовления:

1. В посуду засыпают порошок из семян и заливают слегка нагретым спиртовым раствором.
2. Закрывают ёмкость плотно притёртой пробкой и несколько раз встряхивают.
3. Тару помещают на 20 дней в тёплое, сухое и затемнённое помещение и производят встряхивание содержимого каждые 3 дня без нарушения герметичности.
4. Спустя вышеуказанный срок, настой процеживают через четыре слоя марли.

Способ приёма — 1 ч. л. спиртового настоя смешивают с 1 ч. л. мёда и употребляют три раза в день между едой. Курс составляет 7–14 дней.

Глистогонный препарат

Такое лечебное средство употребляют в случае заражения острицами.

Состав:

• порошок семян аниса звёздчатого — 1 ст. л. (с горкой);
• кипяток крутой — 0,25 л.

Основные этапы приготовления:

1. В прогретый термос помещают порошок и заливают кипящей водой, закрывают крышкой и встряхивают термос несколько раз (как шейкер).
2. Время приготовления лечебного напитка — до полного остывания содержимого термоса.

Курс приёма — две недели. По утрам и вечерам на голодный желудок.

В кулинарии

В европейских странах, плоды «звёздочкой» ассоциируются с вкусовой добавкой к сладостям и сдобной выпечке, в различных домашних консервациях, особенно — в джемах и повидле.

В косметологии

Применение пряного растения в косметологии, в виде отваров и паст, в уходовых процедурах за волосами и кожей даёт видимый хороший результат, благодаря гидрохинону, который обладает свойствами быстрого восстановления.

Однако, его относят к небезопасным в применении. Категорически запрещают применять средства, в состав которых входит небезопасный компонент, для восстановления цвета лица и волос, особенно в летний период.

Возможный вред и противопоказания

Основными противопоказаниями к употреблению специи в пищу, в лечебных и косметических целях являются аллергические проявления или иные иммунные нарушения. Помимо этого, семена и другие части растения могут вызывать:

• ожоги слизистых и кожных покровов;
• тошноту, рвоту, чрезмерную активность перистальтики кишечника;
• повышение артериального давления;
• одышку, учащённое сердцебиение;
• запрещён к употреблению в случае ЭКО, при угрозе выкидыша.

Всё чаще на прилавках магазинов появляются экзотические специи и приправы, которые пока мало знакомы обывателям. Однако, не стоит бояться экспериментировать с новыми вкусами и запахами, которые могут в значительной степени обогатить и разнообразить повседневный рацион питания. Бадьян настоящий — специя, которая не оставит никого равнодушным.