Как определить воду в молоке

Покупая продукты в магазинах или у фермеров, всегда хочется быть уверенными в честности продавца и натуральности купленного товара. Молоко — напиток, который приносит огромную пользу человеческому организму в чистом, не разбавленном виде, а качество его напрямую зависит от состояния здоровья его живого производителя.

Сколько процентов воды содержится в молоке

Молоко — жидкость, поэтому основным его компонентом является вода. Её содержание составляет целых 87,5%. Остальные полезные вещества находятся в нём в таких пропорциях:

Почему у коровы жидкое молоко, как вода

Есть несколько факторов, которые напрямую влияют на жирность напитка:

1. Здоровье. Одним из первых показателей состояния здоровья коровы является жирность и качество её молока. Так, если оно слишком водянистое, это может свидетельствовать о туберкулёзе. Окончательный диагноз может поставить только врач, изучив все симптомы и сделав определённые анализы.
2. Погода. В жаркое время года молоко становится жиже. Для того чтобы оно было более жирным, корове необходимо достаточно прохладное место для выпаса с большим количеством тени, где она сможет спрятаться от палящих солнечных лучей.
   Знаете ли вы? Для коров огромное значение имеет общение с человеком. Доказано, что фермеры, которые ласковы и добры к своим домашним животным, получают более качественный продукт, чем безразличные, а тем более жестокие хозяева.

3. Питание. Недостаток жирности может вызвать дефицит овса в рационе животного. Этот злак благодаря питательности больше всего влияет на жирность. Также можно больше кормить сеном, соломой и свежей травой.
4. Наследственность. Также жирность зависит от породы животного. Чем больше молока коровка даёт, тем жиже оно становится со временем.

Как определить молоко, разбавленное водой

Недобросовестные торговые марки и обычные продавцы наловчились разбавлять напиток водой, однако существует несколько способов, которые с лёгкостью разоблачат таких аферистов.

Спирт

Самым простым способом определить не только факт содержания лишней воды в продукте, а её точное количество является применение спирта. Для этого эксперимента понадобится спирт 76 % и выше.

1. Берём 1 чайную ложку молока и 2 чайные ложки спирта.
2. Смешивает и взбалтываем.
3. Выливаем в блюдце, берём таймер и засекаем время, которое проходит до появления в смеси хлопьев. Чистое молоко сворачивается быстро, поэтому в течение 5 секунд уже можно наблюдать сворачивание. Если же процесс затягивается на минуты — оно однозначно разбавлено.

Количество лишней воды можно определить по времени, которое ушло на свёртывание:

• минута — присутствует 20 % воды;
• 20 минут — 40 %;
• 40 минут — 50 %.

Тёплая вода

Для определения честности продавцов необходимо тонкой струёй влить молочко в стакан тёплой воды. Жирный продукт окажется плотнее воды и останется вверху тонкой кромочкой. Разбавленная белая жидкость смешается с остальной водой, и получится стакан с грязно-белой смесью.

Йод

Также некоторые производители и продавцы добавляют в напиток крахмал для видимости его большей жирности (густоты). Однако такой обман легко разоблачить с помощью обыкновенного йода. Для этого необходимо в небольшое количество цельного продукта (не снятого) капнуть пару капель йода и посмотреть на цвет: синий укажет на наличие крахмала, а жёлто-оранжевый — на отсутствие бесполезного загустителя.

Итак, здоровое животное при должных условиях содержания будет давать вкусное и полезное молочко. Но современные продавцы нашли десятки способов визуально его улучшить, забывая о покупателях в пользу своей собственной выгоде. К счастью, есть столь же простые методы для выявления такого обмана, использовать которые может любой сомневающийся в качестве напитка покупатель.

Видео: как проверить качество молока в домашних условиях