Сальмонелла становится Троянским конём для листовых овощей США

Сальмонелла является одним из микроорганизмов, ответственных за пищевое отравление летом, поскольку она может поступать в организм с некоторыми продуктами питания, такими как листовые овощи, если они не вымыты должным образом.

Тем не менее, исследование Университета Делавэра, проведённое биологом Харшем Баисом и его коллегами, показало, что тщательное мытьё пищи может не исключить присутствие сальмонеллы в овощах, поскольку некоторые штаммы этой бактерии, похоже, разработали метод «проникновения» в зелёные листья растений, прячась между устьицами (маленькие отверстия, которые естественным образом открываются и закрываются, чтобы регулировать температуру) наподобие легендарного Троянского коня.

Народная медицина считает листовой салат средством для борьбы с атеросклерозом, повышения либидо и укрепления сердца.

Это открытие может иметь серьёзные последствия в области безопасности пищевых продуктов в будущем, как при выращивании определённых продуктов на фермах, так и при их обработке, продаже и потреблении. По словам исследователей, это был бы странный случай, когда человеческий патоген ведёт себя как патоген, заражающий растения. Кроме того, поскольку растения улучшаются для повышения урожайности в обмен на снижение их иммунного потенциала, и когда они выращиваются слишком близко к домашнему скоту, риск заражения при их потреблении явно возрастает.

Даже при химической мойке и обработке невозможно очистить бактерии, которые уже проникли в листья растений. В этих случаях инфекциям гораздо легче распространяться через воду. Тем не менее, исследователи говорят, что были достигнуты явные улучшения в биологическом контроле и контроле безопасности в системах орошения и очистки, которые, в свою очередь, могут быть адаптированы к подобным результатам. Самые большие проблемы могут касаться тех продуктов, которые не обрабатываются.

Читайте также:

• Salanova Teenleaf - эффективный свежий салатный раствор для производства методом гидропоники. Компания по выращиванию овощей Rijk Zwaan представляет новые сорта Teenleaf для производства высокоплотных гидропонных растений.
• Флорида является третьим по величине производителем салата в США. В марте и апреле на коммерческих полях сельскохозяйственного района Эверглейд во Флориде были обнаружены салаты с признаками увядания и хлороза, что указывает на заражение Fusarium oxysporum f. зр. lactucae (ВОЛС).
• На Камчатке аграрии начали собирать свой первый урожай салата, выращенного на вертикальной ферме. Его недавно получили фермеры тепличного комплекса «Эковитамин», который находится на территории города Петропавловск-Камчатский.