Помидоры маринованные с морковной ботвой: простой и вкусный рецепт
Наверное, практически нет таких семей, которые не запасаются разнообразной консервацией на зиму, ведь мало кто не любит полакомиться, к примеру, солёными томатами из банки. Тем более у каждой хозяйки есть свой особый рецепт их заготовки. Одним из интересных вариантов консервирования являются помидоры с морковной ботвой. Рецепт несложный, но безумно вкусный!
Вкусовые качества и характеристика заготовки
Морковная ботва не только придаёт консервации некую декоративность, она также наделяет её довольно интересными вкусом и ароматом, да и сам маринад делает действительно необычным. Томаты получаются сладкими, а на рассоле из-под них некоторые умелые хозяйки потом даже пекут хлеб и пряники. Примечательно то, что каких-то особенных специй тут не нужно, их роль выполняет непосредственно ботва.
Особенности выбора продуктов
Бывалые кулинары советуют применять для закрутки небольшие или средние томаты, поскольку они лучше впитывают в себя рассол и в итоге получаются более вкусными.
Ботву лучше использовать от крупной моркови, ведь она уже успела набраться сил, и это влияет на вкусовые качества рассола, а соответственно — и на помидоры тоже.
Пошаговый рецепт приготовления с фото
Теперь же перейдём к рецепту — разберёмся, чего и сколько надо, и в какой последовательности всё делать.
Необходимые ингредиенты
Состав брался из расчёта на 2 литровые банки:
- помидоры — около 30 шт. (мелких);
- морковная ботва — несколько пучков;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- столовый уксус (6%) — 70 мл (если берёте 9%, то хватит 50-60 мл);
- кипяток.
Кухонная техника и инвентарь
Для этой заготовки много инвентаря не надо. Самое главное — стеклянные банки. Второй важный инвентарь — железные крышки для закрывания.
Процесс приготовления
Замариновать помидоры совсем несложно:
- На дно банок выложите по паре веток ботвы. Сверху — штук по 5 помидоров.
- Потом — снова ботву, затем — томаты. Так до горловины банки, сверху ботвы.
- Вскипятите воду и налейте кипяток в банки к плодам.
- Прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут.
- Остывшую воду слейте из банок в отдельную ёмкость и долейте в неё немного кипятка. Лучше всего переливать воду в мерный стакан, чтобы видеть нужный объём, поскольку в итоге в ёмкости должен быть 1 литр воды.
- Всё это перелейте в кастрюлю. Насыпьте туда сахар, соль. Перемешайте до растворения и поставьте на огонь.
- Когда маринад начнёт кипеть, добавьте уксус. Перемешайте
- Готовый маринад разлейте по банкам до верха
- Плотно закройте банки крышками и поставьте их вверх дном.
- Накройте их полотенцем и пусть так стоят до полного остывания.
Как правильно хранить заготовку
Консервацию лучше всего хранить в подвале или погребе, но можно и в квартире, к примеру, в кладовке. Главное, чтобы место было тёмным и прохладным. Рекомендуется дать настояться закруткам хотя бы месяц, а лучше три, поскольку нужно время, чтобы томаты пропитались и обрели полноценный вкус.
С чем подавать томаты на стол
Такие помидоры можно подавать на стол с чем угодно — и с горячими блюдами из картофеля, и с мясом, и даже как отдельную закуску к крепким напиткам. Тут всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. А вообще — никакой стол не испортишь маринованными томатами.
Полезные советы: что делать при признаках брожения и помутнения томатов
Если вы увидели первые признаки порчи консервации, сразу же выложите всё содержимое банок в отдельную ёмкость, обмойте его в 2-3% растворе соли (20-30 г на 1 л воды) и снова сложите в чистые стерилизованные банки.
Старый рассол процедите через сложенную в несколько слоёв марлю, вскипятите и залейте им томаты. Если рассола не хватит, приготовьте свежий. Заполненные банки простерилизуйте и закатайте.
Теперь вы знаете новый рецепт мариновки томатов. Согласитесь — он абсолютно прост. А о вкусе такой консервации вы узнаете зимой, когда откроете первую банку. И мы уверены, что вы не пожалеете. Главное — придерживайтесь рецепта и у вас всё непременно получится.
помогла
