Как приготовить корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях

Всем известна морковь по-корейски — это блюдо давно и заслуженно обрело популярность. Гораздо менее известны кабачки по-корейски, хотя данный консервируемый салат обладает не менее выдающимся вкусом. Ниже предлагается рецепт его приготовления.

Вкусовые характеристики

Во вкусе этого салата определяющими являются кабачки и морковь, кориандр подчеркивает вкусовую гамму, а лук и жгучий перец придают ему остроту и пикантность.

В целом, получается отличное сочетание, которое очень многим придется по вкусу.

Какие кабачки лучше взять для заготовки

Самыми подходящими для этого салата являются молодые некрупные кабачки, они обеспечат лучший вкус. Но, в принципе, подойдут и более зрелые, переросшие овощи. При использовании таких экземпляров их придется очистить перед приготовлением.

Подготовка банок и крышек

Для консервирования салата необходимо простерилизовать крышки и банки. Крышки удобнее просто прокипятить, для стерилизации банок можно воспользоваться одним их нижеприведенных способов:

• обработать банки паром в течение 15 минут, для этого удобнее воспользоваться специальной круглой пластиной с отверстиями для банок, которую устанавливают на кипящую кастрюлю;
• если есть подходящая кастрюля, можно в ней прокипятить банки;
• простерилизовать банки можно и в микроволновке, для чего в них заливают небольшое количество воды (слой в пару сантиметров), ставят в микроволновку и устанавливают таймер на три минуты при мощности 700 Вт.

Кухонный инвентарь

Для приготовления кабачков по-корейски понадобятся:

• терка для корейской морковки;
• кухонный нож;
• разделочная доска;
• емкость для салата;
• тазик для повторной стерилизации банок, уже содержащих салат (можно использовать салатный тазик, лишь бы его можно было поставить на огонь);
• кухонная плита.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот салат, понадобятся следующие продукты:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец жгучий — 1 шт.;
• сахар — 150 г;
• уксус 9 % — 200 г;
• масло растительное — 150 г;
• кориандр — 2 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Если кабачки слишком крупные, то их следует очистить, молодые некрупные овощи чистить не нужно.

• Кабачки натираются на терке для корейской морковки.

• На этой же терке натирается морковь.

• Лук нарезается тонкими полукольцами, которые разбираются на отдельные полоски.

• Острый перец режется кружками, семена можно извлечь, а можно и оставить.

• Все натертое и нарезанное складывается в тазик, туда же добавляются остальные ингредиенты: соль, сахар, молотый кориандр, растительное масло, уксус, после чего все перемешивается.

• Перемешанные компоненты оставляются в тазике не менее, чем на 30 минут.

• После того как салат постоит положенное время, его вторично перемешивают.

• Далее салат раскладывают по банкам и закрывают крышками.

Для стерилизации банки устанавливают в тазик с теплой водой. Слой воды должен быть ниже крышки примерно на пару сантиметров. Воду доводят до кипения, после закипания начинают отсчет времени, необходимого для стерилизации: банки емкостью 0,5 литра выдерживают 15 минут, 0,7 литра — 20 минут, литровые — 30 минут.

Видео: как приготовить корейский салат из кабачков на зиму После стерилизации банки извлекаются и ставятся для остывания.

Где хранить корейский салат

Если при консервировании все было правильно простерилизовано, крышка была плотно закрыта, то консервацию теоретически можно хранить несколько лет при комнатной температуре.

В реальности же лучше создавать запасы консервации с таким расчетом, чтобы ее хватило до появления свежих грунтовых овощей. Таким образом, овощные консервы будут храниться неполный год. Хранить их нужно в темном месте, лучше всего в кладовке. Можно сберегать на утепленном и застекленном балконе или лоджии (чтобы они не замерзли), подойдет для хранения и погреб.

С чем подавать к столу

Кабачки по-корейски можно подавать в качестве гарнира к мясу. Они также хорошо сочетаются с отварным и жареным картофелем, гречкой, рисом, ячменем. Отлично подходят к крепким спиртным напиткам в качестве закуски.

Отзывы пользователей сети о приготовлении корейского салата из кабачков

Рецепт кабачков по-корейски несложен, ингредиенты этого салата весьма распространены и недороги, поэтому проблем с его изготовлением быть не должно. При этом салат отличается высокими вкусовыми качествами и может употребляться со многими блюдами.