Варенье из помидоров: лучшие рецепты приготовления томатов

Сегодня томаты любимы и признаны всеми кухнями мира. В каких только блюдах его не используют, как только не заготавливают. Это и маринады, и соленья, томаты квасят и вялят. А вот варенье из этих замечательных плодов пробовал не каждый.

Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг
• сахар – 450 г
• лимон – 1 шт.
• желатин – 15 г
• бадьян – 1 звёздочка

Для приготовления варенья из помидоров черри для начала нужно подготовить помидоры. Сделайте надрез в районе плодоножки крестообразно. Подержите помидоры в кипятке минуту, и вы с лёгкостью снимете с них кожуру.

Лимон разделите пополам, одну половину нарежьте полукольцами толщиной 5 мм, со второй снимите цедру (тёркой) и выжмите сок.

В посуду для варки уложите помидоры со специями и лимоном, сверху засыпьте сахаром. Проварите смесь на малом огне, периодически помешивая в течение часа. Оставьте варенье на сутки, накрыв крышкой.

Когда томаты отдадут сок, добавьте лимонный сок и прокипятите. После того как варенье закипит, сбавьте огонь и проварите час, добавьте желатин. Желатин заранее замочите в холодной воде на час, затем распустите на медленном огне.

Если вы любите негустое варенье, можно обойтись без желатина. Варенье из помидоров готово. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Пектин – 40 г
• Сахар – 1 кг
• Лимонный сок – 50 мл
• Базилик (свежий измельчённый или сухой) – 4 ст. л.

Джем из помидоров и базилика – это сказочное блюдо. Для приготовления предварительно очистите томаты от кожицы, затем удалите семена. Порежьте томаты ломтиками и уложите на дно посуды, в которой будете варить.

Посуду поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, затем протушите на медленном огне десять минут. Разомните массу в пюре и добавьте мелко порубленный базилик и лимонный сок.

Смешайте в другой посуде пектин с сахаром (250 г), помешивая смесь в варочной кастрюле, всыпьте пектиновую смесь. После того как пюре с пектином закипит, добавьте остальной сахар. Прокипятите ещё пару минут и выключите огонь, снимите пену. Варенье разложите по банкам и закатайте крышками.

Приготовление томатного варенья из зеленых помидоров

Возможно, рецепт варенья из зелёных помидоров покажется абсурдом, но это также вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1,5 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Вода – 200 мл
• Лимонная кислота – 2 г

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, положите в варочную кастрюлю. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Залейте сиропом помидоры, добавьте лимонную кислоту и проварите на малом огне.

Как только закипит, выключайте и дайте остыть. Далее повторите процедуру дважды. Помидоры станут мягкими, а сироп загустеет. Остудив варенье, переложите в чистые банки и закатайте.

Рецепт приготовления варенья из желтых помидоров

Варенье готовят не только из красных и зелёных, но и из жёлтых помидоров, попробуйте такой рецепт.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г
• апельсин – 1 шт.
• обычный сахар – 300 г
• желирующий сахар – 200 г
• вода – 150 мл

Помидоры нарезать небольшими дольками, с апельсина снять цедру и выдавить сок. Сложить в посуду для варки все составляющие, засыпать обычным сахаром и, доведя до кипения, варить ещё десять минут.

Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру. Затем добавить сахар желирующий, довести до кипения и варить ещё пять минут. Переложить в банки и закатать.

Как приготовить томатное варенье с апельсином и лимоном

Помидорное варенье по следующему рецепту удивит приятной цитрусовой ноткой.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Апельсин — 1 шт.
• Половина лимона
• Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Сахар — 800 г
• Вода — 100 мл

Помидоры вымойте и очистите от кожицы. Сложите их в варочную кастрюлю, добавьте выжатый сок лимона и апельсина и цедру цитрусов.

В другой посуде смешайте сахар, корицу, имбирь и воду, помешивая, доведите до кипения. Вылейте готовый сироп в помидоры. Варите в течение часа на медленном огне, помешивая. Время варки зависит от желаемой густоты продукта. Готовое варенье переложите в банки и закройте крышками.

Если отбросить в сторону предубеждения по поводу варенья из помидоров, можно существенно пополнить запасы на зиму с помощью этих необычных рецептов.