Как готовить помидоры в желе: пошаговый рецепт с фото

Консервированные помидоры в желатине приведут в восхищение ваших близких и гостей. Аккуратные, вкусные, плотные, ароматные — все эти эпитеты можно отнести к помидорам в желе. Об этом кулинарном шедевре поговорим далее в статье.

О вкусе

Для привычного маринования помидоры используют только целые, средних размеров, неповрежденные. Чуть подгнившие, треснутые, мятые — бракуются еще в начале этапа консервирования. Рецепт заготовки на основе использования желатина позволяет любые томаты и сделать привычное блюдо необычной закуской. Вкусовые качества подобной закрутки нисколько не уступают бабушкиным традиционным рецептам, при этом плотная структура томатов облегчает процесс употребления.

Какие помидоры лучше брать для заготовки

Помидоры для заготовки моют, удаляют плодоножки, вырезают все неблагоприятные участки (подгнившие места, вмятины), режут необходимыми дольками: томаты небольших размеров — на половинки, остальные — четвертинками. Для привлекательного вида конечного результата чередуют помидоры разных цветов. Естественно, лучше заготавливать домашние томаты, они ароматнее и вкуснее.

Кухонный инвентарь

Для консервации понадобится следующий инвентарь:

• нож кухонный;
• литровая стеклянная банка (евро);
• крышка;
• удобная широкая кастрюля для стерилизации продукта;
• кухонное полотенце или другая ткань (застелить дно кастрюли).

При использовании обычных банок понадобится закаточная машинка. Банку и крышку нужно предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом.

Не забывайте, что стерилизация стеклянной тары будет эффективной лишь при ее тщательной подготовке. Банки и крышки вымывают содой, обследуют на наличие трещин, сколов, ржавчины. При наличии дефектов тару стоит выбросить. Правильная стерилизация сохранит вкусовые характеристики продукта надолго.

Список ингредиентов

Список ингредиентов приведем на литровую емкость. Итак, потребуется:

• 1 л воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксусной кислоты 70 %;
• пара веточек петрушки;
• соцветие укропа;
• перец горошком душистый — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. л. желатина;
• 1 небольшая луковица.

Рецепт приготовления

Пошаговый рецепт заключается в следующем.

1. Желатин предварительно заливаем на полчаса стаканом теплой воды.
2. Лук нарезаем кольцами. Петрушку режем крупно.
3. На дно банки кладем укроп, чеснок, лук, перец горошком, петрушку.
4. Дольки помидоров укладываем плотными слоями до края банки.
5. Кипятим рассол из оставшейся воды, сахара, соли.
6. Добавляем разбухший желатин и даем раствору еще раз закипеть (только закипеть, не более).
7. Снимаем с огня и добавляем столовую ложку уксусной кислоты, быстро перемешиваем.
8. Полученным раствором заливаем банку с дольками томатов.
9. Накрываем емкость крышкой и ставим на дно кастрюли для стерилизации.
10. В кастрюлю наливаем теплую воду так, чтобы оставалось 2-3 см до края тары.
11. Стерилизацию проводим в течение 20 минут.
12. Банку достаем и закручиваем еврокрышкой, переворачиваем и даем остыть под теплым обертыванием. Или же закатываем обычную стеклянную тару с помощью закаточной машинки, переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео: рецепт приготовления помидор в желе

Где хранить банки

Перед подачей на стол консервацию следует поставить в холодильник для затвердения желе. Можно хранить в обычном темном месте при комнатной температуре, подальше от приборов отопления. Но надежнее всего сберегать консервацию в прохладном темном подвале или погребе около года.

Отзывы пользователей сети о пользе томатов