Как сварить варенье из зеленых помидоров на зиму

Многие из нас привыкли, что варенье бывает исключительно фруктовое или ягодное. Нам сложно представить, что его можно приготовить даже из обычных зеленых помидоров. Причем оно отличается не только оригинальностью, но и приятным мягким вкусом. Узнайте несколько рецептов приготовления этого варенья.

Может ли быть вкусным варенье из зеленых помидоров

На первый взгляд, у зеленых помидоров нет ни вкуса, ни запаха, необходимых для сладкого лакомства. И даже на слух его название достаточно необычно. Но, приготовив это сладкое чудо, вы поймете, что совершенно ошибались. Оно по-настоящему вкусное, красивое и ароматное.

Его стоит приготовить хотя бы для того, чтобы разнообразить свой рацион и удивить своих родных и друзей новым интересным лакомством.

Как выбрать плоды для заготовки

Для приготовления следует выбрать недозрелые помидоры зеленого цвета без внешних повреждений. Опытные хозяйки советуют по возможности выбирать сливовидные сорта, хотя и остальные вполне подойдут. Плоды должны быть мясистыми, твердыми, не перезревшими, мелкого или среднего размера.

Варенье из зеленых помидоров: самый простой пошаговый рецепт

Приготовленное по данному рецепту варенье получается необыкновенно вкусным и ароматным. Если вас смущают помидорные семечки, то можно их убрать, но они придают варенью пикантный внешний вид.

Что понадобится на кухне: техника и утварь

• газовая или электрическая плита;
• эмалированная кастрюля (от двух литров);
• деревянная ложка;
• дощечка для нарезки;
• половник;
• нож;
• стеклянная банка (0,5 литра);
• пластиковая (капроновая) крышка.

Необходимые ингредиенты

На полулитровую баночку готового продукта понадобятся:

• зеленые помидоры — 500 гр;
• сахарный песок — 500 гр;
• вода — 300 мл;
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки.

Пошаговый процесс приготовления

1. Тщательно вымытые томаты нарезать полукольцами.
2. Залить сахар водой и проварить 15 минут (цвет немного потемнеет).
3. Добавить в горячий сироп томаты и протомить 20 минут на выключенном огне.
4. Проварить томаты 20 минут на медленном огне.
5. Оставить их на два часа, а затем проварить еще 20 минут.
6. В конце приготовления добавить лимонную кислоту.

Другие способы приготовления варенья из зеленых помидоров

Помимо классического варианта варенья из зеленых томатов, существуют рецепты с добавлением фруктов и пряностей. Они привнесут в это лакомство новую интересную вкусовую нотку. Рассмотрим несколько таких рецептов.

С ромом и гвоздикой

Ингредиенты:

• небольшие зеленые помидоры — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• уксус (9%) — 250 мл;
• гвоздика — 2 шт;
• лимон — 1 шт;
• ром — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Небольшие зеленые томаты хорошо вымыть, обрезать все поврежденные места и нарезать дольками.
2. В полкило сахара влить воду и немного прокипятить.
3. Добавив уксус, довести до кипения и постепенно, по несколько штук, поместить в получившийся сироп все плоды.
4. Проварить около пяти – шести минут.
5. Получившиеся полуготовые томаты должны остаться остывать до следующего дня (дольше не стоит).
6. Далее слить сироп, добавить в него остальной сахар, гвоздику и нарезанный мелкими ломтиками лимон без семечек.
7. Все хорошо перемешать и снова залить плоды.
8. После этого проварить на маленьком огне до тех пор, пока томаты не приобретут прозрачность.
9. В остывший продукт добавить ром, разложить его по заранее подготовленным емкостям и закатать.

С апельсином

Ингредиенты:

• крупные зеленые томаты — 1 кг;
• сахарный песок — 200 гр;
• апельсин — 1 шт.

Способ приготовлениия:

1. Тщательно вымыть плоды и нарезать большими дольками (как на салат). Снять с апельсина цедру, сам фрукт разрезать на две половинки.
2. Засыпать томаты сахаром и довести на небольшом огне до кипения, далее добавить цедру и выжать сок апельсина.
3. Прокипятить все еще несколько минут, остудить, разложить по заранее простерилизованным емкостям и закатать.
4. Отправить на хранение в прохладное помещение — погреб или холодильник.

С лимоном

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг;
• сахарный песок — 600 гр;
• ваниль — 0,5 стручка;
• сок половинки лимона;
• цедра одного лимона.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымытые томаты нарезать дольками, поместить в кастрюлю и засыпать сахарным песком.
2. После 8 – 12 часов настаивания добавить мелконарезанную лимонную цедру и проварить на небольшом огне около десяти минут.
3. Оставить варенье на шесть часов, далее дать ему покипеть 5 – 10 минут с ванилью, после чего ее удалить. Оставить еще на 12 часов.
4. Проварить с лимонным соком 30 – 60 минут и перебить блендером до однородности.
5. Еще раз довести до кипения, разлить по заранее простерилизованным емкостям и закатать.

Со спиртом

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 0,7 л;
• сок лимона — 20 мл;
• спирт — 40 мл;
• цедра одного лимона.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымытые зеленые плоды порезать дольками, поместить в кастрюлю и добавить спирт.
2. Все перемешать, и оставить под крышкой на 12 часов.
3. Закипятить воду, засыпать в нее сахар, добавить сок лимона и мелконарезанную цедру.
4. Залить этим сиропом плоды и варить до загустения.
5. Горячий продукт разлить по предварительно простерилизованным емкостям и закатать.

Особенности и правила хранения заготовок

Закатанное варенье хранится в сухом и прохладном месте, например, в кладовке. Идеально, чтобы температура там была не выше 20 – 22 градусов Цельсия, однако правильно сваренный продукт нормально перенесет и более высокую температуру. Срок хранения вареняя из зеленых помидоров — один год.

Многие употребляют его и после этого срока, но лучше этого не делать. Варенье под пластиковой крышкой хранится исключительно в условиях холодильника и не дольше трех месяцев.

С чем подавать варенье из зеленых помидоров на стол

Как и любое другое сладкое лакомство, варенье из зеленых томатов хорошо подходит для чаепития. Оно подается на стол вместе с нарезанным ароматным хлебом, тостами, печеньем и другой выпечкой. Также хорошо подходит в качестве добавки к другим сладким блюдам, например, оладьям или творожной запеканке.

Итальянские кулинары считают, что его освежающий вкус прекрасно сочетается с рыбными блюдами. Пробуйте, экспериментируйте, и вы найдете свой любимый вариант употребления этого лакомства.

Варенье из зеленых помидоров — необычная и интересная заготовка на зиму, которая является прекрасным способом удачно использовать осенний излишек недозрелых томатов с вашей дачи. Кроме того, это отличная возможность удивить своих гостей оригинальным и необычным вкусом нового блюда.