Грифола курчавая (гриб-баран): съедобный или нет

Семейство грибов достаточно большое, однако есть представители, которые до сих пор мало известны в нашем регионе. Одним из таких считается гриб-баран, который существенно отличается от большинства своих родственников, так как внешне напоминает руно овец. Рассмотрим, что он собой представляет и какими полезными качествами наделен.

Другое название

Грифола курчавая (гриб-баран) на латыни называется Grifola frondosa. В народе его кличут бараньей головой, танцующим грибом, мейтаке или маитаке.

Съедобность

Грифола курчавая съедобна. Ее можно без проблем употреблять в пищу в вареном или сушеном виде. Также добавляют в супы, жарят или делают начинку для пельменей. Помимо вкусовых качеств, он обладает хорошей пищевой ценностью.

В 100 г содержится 31 кКал и следующие вещества:

• белки — 1,9 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 4,3 г.

Также в составе присутствуют клетчатка, витамины группы В, аминокислоты, полисахариды, кальций, магний, калий и другие.

Как выглядит

Гриб этого сорта достаточно редкий в наших краях, его путают с другими похожими. Растет он внушительными колониями, вес одной может быть около 10 кг.

Чтобы быть уверенными, что перед вами именно этот гриб, нужно знать его характеристики:

1. Мякоть светлая, слегка ломкая. Аромат сильный, с ореховым привкусом.
2. Тельце представляет собой большое количество тонких шляпок, которые напоминают лопасти или полусферы. Они расположены на небольших ножках, которые разветвляются, создавая одно основание, которое может вырасти до 50 см.
3. Шляпка кожистая, края волнистые, а внутренность мясистая. Сверху она бежевая, а снизу белая.
4. В среднем гроздь может весить до 4 кг.

Видео: гриб баран

Где и когда растет

Растет грифола курчавая чаще в широколиственных лесах на территории Азии, Японии, Северной Америки и Тибета, в нашей стране найти ее крайне сложно. Любимые места — пни, основания плодовых деревьев, например, вишни или абрикоса. Встретить ее можно с середины лета и до середины осени. Правда, обратить внимание на них очень сложно, так как многие путают их с древесными наростами.

Польза и вред

Как и многие другие растения, мейтаке имеет преимущества и недостатки. К пользе можно отнести следующие моменты:

• губителен для гепатита С и В;
• убирает воспаления и опухоль;
• повышает уровень природного иммунитета;
• восстанавливает работу нервной системы;
• убирает усталость;
• понижает давление;
• расщепляет жир;
• помогает больным сахарным диабетом;
• восстанавливает клетки печени;
• работает как профилактика против многих заболеваний;
• укрепляет кости;
• борется с туберкулезом.

Помимо пользы, гриб-баран имеет некоторые противопоказания, не учтя которые можно нанести организму вред. Рассмотрим их:

1. Откажитесь от употребления, имея индивидуальную непереносимость.
2. Нельзя есть во время беременности или в период лактации.
3. Противопоказан детям, не достигшим 12 лет.
4. Не рекомендуется людям, у которых есть проблемы с пищеварением или другие болезни ЖКТ.

Как используют

Для употребления и применения в медицине и косметологии рекомендуется выбирать молодые грибы, так как старые не только неприятные на вкус, но и теряют большое количество полезных качеств.

В кулинарии

Так как мейтаке на 90% состоит из воды, блюда на его основе низкокалорийные, но при этом достаточно сытные благодаря другим веществам в составе. Благодаря насыщенному вкусу с явным ореховым привкусом его добавляют во многие блюда. Он является компонентом сложных рецептов или может быть самостоятельным блюдом в зависимости от предпочтений.

Сегодня известны следующие варианты его приготовления:

1. В Америке добавляют измельченный порошок к чайным листам, производя чай в пакетиках.
2. В Японии он входит в рецепт супа мисо.
3. В Корее их жарят или готовят на пару.
4. Запекают с добавлением креветок, специй и сыра.
5. Готовят тонизирующие напитки на основе сушеных плодов.
6. Грибы — отличный ингредиент для салатов.
7. На основе их готовят соусы, супы с овощами.

В медицине

В нашей стране полезные свойства гриба-барана для медицины только начали изучать и потеряли многое. Так как грифола курчавая — один из важных составляющих китайской медицины уже многие годы, а все благодаря ряду свойств:

• убирает воспаления;
• эффективно сражается со многими вирусами и бактериями;
• выполняет общестимулирующие и иммуномодулирующие действия;
• нормализует обмен веществ в организме;
• нормализует уровень холестерина в крови.

Порошки на основе этого гриба используют для лечения дерматологических проблем или онкологических заболеваний. Возможность восстанавливать обменные процессы сделала его компонентом средств для похудения.

В косметологии

Грифола курчавая — частый компонент большого количества косметических средств для ухода за кожей в Корее и Японии. Это возможно благодаря противовоспалительным, антиоксидантным и успокаивающим качествам.

Средства на основе этого компонента:

• обновляют клетки эпидермиса;
• повышают упругость кожи;
• убирают признаки раннего старения;
• питают кожу;
• очищают поры.

Сегодня косметические средства на основе гриба можно найти в виде порошков, кремов, мазей и другой продукции. Познакомившись с этим грибом, каждый сам решает, воспользоваться его полезными качествами или нет. Главное — учесть все противопоказания и тогда можно в полной мере наслаждаться им без вреда для здоровья.