Рецепты сливового компота

Если вы любите сливы, но никогда не варили из них компот, то данная статья точно для вас! В ней мы поделимся с вами шестью несложными, но при этом очень вкусными рецептами сливовых компотов. Кроме того, обучим вас тонкостям приготовления этого напитка. А также не забудем рассказать вам о его пользе.

Чем полезен сливовый компот

Полезных свойств достаточно не только у плодов, но и у компота, сваренного из них. Он окажет благотворное влияние на тех, кто страдает от атеросклероза и гипертонии. Также поможет вашему телу избавиться от лишнего холестерина. А из-за высокого содержания калия такой компот помогает человеческому организму избавиться от воды и поваренной соли. Так что, если вас беспокоит заболевание почек или жёлчного пузыря, сливовый напиток тоже придётся кстати.

Тонкости приготовления

Теперь же мы, как и обещали, обучим вас основным нюансам приготовления этого полезного напитка:

1. Рекомендуют брать следующие сорта: «Венгерка итальянская», «Ренклод зелёный», «Ренклод Альтана», «Чернослив поздний» и другие — главное, чтобы у них без проблем отделялась косточка.
2. Вам нужны лишь поспевшие плоды без повреждений. Их необходимо разделить по размеру и помыть. Большие — поделить на половинки и убрать косточку, маленькие можно использовать целиком.
3. Чтобы цельные плоды хорошо насытились сахаром, их бланшируют, прогревая в содовом растворе. После этого на кожице фруктов образуются маленькие трещины, сквозь них и поступает сладость.
4. Сколько класть сахара в напиток, зависит от сорта слив. Более сладким плодам его нужно меньше, а для кислых плодов надо до 400 г сахара на 1 л. Кстати, порой сахар заменяют мёдом.

Рецепты компотов

А сейчас перейдём к рецептам, каждый из которых по-своему интересный. Останется лишь выбрать тот, что вам больше по душе.

Компот из сливы с косточками

Ингредиенты (на 6 л):

• сливы — 3 кг;
• вода — 1,5 л;
• пищевая сода — 7 г;
• сахар — 900 г.

Приготовление:

1. Обмойте фрукты, уберите плодоножки.
2. Наполните кастрюлю водой, пускай закипит. Сделайте огонь меньше и добавьте соду.
3. Отправьте фрукты в кастрюлю; прогревайте их, пока на кожуре не образуются маленькие трещины (это и есть тот самый процесс бланширования).
4. Откиньте фрукты на дуршлаг, помойте. Положите в банки, предварительно простерилизованные.
5. Из воды с сахаром сварите сироп. Добавьте его к плодам.
6. Накройте банки и поставьте их в ёмкость с горячей водой на 15 минут. Для кислых плодов хватит 5 минут.
7. Закатайте стеклянные ёмкости, переверните их, чтобы дно оказалось сверху. Обмотайте во что-то тёплое и остудите.

Компот из сливы без косточек

Ингредиенты (на 6 л):

• слива — 3 кг;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 750 г.

Приготовление:

1. Фрукты помойте, уберите плодоножки. Плоды порежьте на две половины и вытащите косточки.
2. Хорошенько помойте банки с содой, прополощите их в горячей воде. Прокалите в духовой печи или подержите над паром. Промойте и прокипятите крышки.
3. В стеклянные ёмкости опустите плоды.
4. Кастрюлю наполните водой, насыпьте сахар и варите сироп. Залейте его в сливы. Накройте банки.
5. Опустите стеклянные ёмкости в кастрюлю с горячей водой, чтобы она не касалась верхушек банок на 2-3 см.
6. Как закипит, пастеризуйте банки (0,5 л — 15 минут, 1 л — 25).
7. Банки закатайте. Переверните их, утеплите. Пускай охладятся.

Компот из сливы с мёдом

Ингредиенты (на 5 л):

• сливы — 3 кг;
• вода — 1,5 л;
• мёд — 1 кг.

Приготовление:

1. Уберите плодоножки, обмойте сливы и положите в тазик.
2. Вскипятите воду с мёдом. Добавьте данный сироп к фруктам. Пусть настоятся сутки.
3. Сироп слейте, сливы опустите в банки (не забудьте их простерилизовать).
4. Дайте сиропу прокипеть, налейте его в фрукты.
5. Стерилизуйте банки в горячей воде на протяжении 5 минут, после того как она закипит.
6. Закатайте стеклянные ёмкости, переверните, укройте чем-то тёплым. Пускай остынут.

Компот из сливы с вином

Ингредиенты (на 5 л):

• сливы — 3 кг;
• вода — 0,75 л;
• красное виноградное вино — 0,75 л;
• сахар — 750 г;
• гвоздика — 2 шт.;
• корица и ванилин — по вкусу.

Приготовление:

1. Обмойте плоды, избавьтесь от плодоножек.
2. Порежьте их на две половины, извлеките косточки. Утрамбуйте в стерильные банки.
3. Кастрюлю заполните водой, налейте в неё вино, сахар и пряности. Сделайте сироп. Добавьте его к фруктам.
4. Банки прикройте крышками, стерилизуйте их 10 минут от момента закипания.
5. Закатайте, переверните. Утеплите, пускай так остывают.

Компот из сливы без стерилизации

Ингредиенты (на 4 л):

• сливы — 1,5 кг;
• сахар — 1,5-2 стакана;
• вода — 2,5 л.

Приготовление:

1. Помойте плоды, избавьтесь от плодоножек.
2. Положите фрукты в стерильные банки, заполнив их на 1/3. Залейте кипятком и подождите 15 минут. Закройте их крышками с отверстиями.
3. Пускай вода остынет; перелейте её в кастрюлю, положите сахар. Отправьте на огонь — пусть закипит.
4. Сиропом залейте плоды до верхушки банки.
5. Закатайте, переверните, утеплите. Дайте остыть.

Компот-ассорти из сливы, яблок и смородины

Ингредиенты (на 6 л):

• вода — 4-4,5 л;
• мелисса или мята — 2 веточки;
• сахар — 1-1,5 стакана;
• смородина красная — 200 г;
• яблоки — 2 шт.;
• сливы — 300 г.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте туда мелиссу и мяту — они привнесут необычный вкус. Насыпьте сахар (если вам по душе более сладкие компоты, то его количество необходимо увеличить).
2. Фрукты помойте, из слив уберите косточки, яблоки порежьте на маленькие дольки.
3. В кипящую воду положите фрукты на 10 минут.
4. Горячий компот разлейте по стерилизованным банкам, стараясь распределить фрукты равномерно.
5. Накрыв крышками (не закатав), опустите стеклянные ёмкости в широкую кастрюлю с водой, чтобы она не достигала верхушек банок, — пускай стерилизуются 10 минут.
6. Закатайте банки, заверите в тёплое и пускай охлаждаются.

Ознакомившись с нашими рецептами, вы точно не устоите перед соблазном сварить этот замечательный компот. Тем более, если вас беспокоят недуги, от которых он помогает. Да и тем, у кого нет проблем со здоровьем, такой напиток обязательно придётся по нраву — хоть в чистом виде, хоть с мёдом. А особым гурманам точно понравится способ приготовления с красным вином и пряностями.